店長ブログ

わたくしが思う最高の味噌!!

2019/02/22 03:35:50|コメント:0件

  • わたくしが思う最高の味噌!!

皆さん、お味噌汁は好きですか!!

僕は、ほとんどのお味噌汁は美味しいと思った事が無いんで好きなのかどうか・・・

自宅で作る味噌汁も日本全国有名処をほぼ購入して作って貰ってますが、
どこかインパクトに欠けます。
ただし、アサリとかハマグリ、松茸、根野菜の味噌汁などはその素材の味が強いので味噌自体がイマイチでも美味しく感じます。
根野菜の味噌汁は酒粕の粕汁と同じく根野菜と旨味と豚肉などのダシも出るからこれまた別物!!

純粋な味噌汁で冒頭で殆どと書いてますが、美味しいと思った物もありました。

10年位前にどっちの料理ショーという番組が放映されてましたが、ご覧になられてた方はいらっしゃいますか。
僕は、2品対決式のこの番組が好きで番組内で放映された2品を注文し食べてきました。
中にはエッって思った品も実際多かったんですが(;´∀`)

その時の一つに味噌対マヨネーズってありまして、
軍配は味噌!!
その味噌が大分県杵築市の綾部味噌の1年熟成麦味噌でした。

この時もスグに取り寄せ食べてみましたが、正直、過去最強でした。

1年熟成麦味噌は、磨り潰しと大豆がそのまま残った物の2種類ありますが、テレビで報道されたのは粒がそのままの物で両方食べてみましたが、やはり粒が残っている方が風味豊かでした。

その後、いろいろ取り寄せて食べてきましたが、綾部の味噌に勝てる物は存在しませんでした。
勿論、出先の食堂、一品料理屋、料亭なども含めてです。
綾部の麦味噌の味は、甘味は全くありませんが、独特の風味が僕的には最高です。
中には、苦手という人もいると思いますが。

という事で今回、数年ぶりに綾部味噌さんに電話をして
1年熟成麦味噌の粒入りを仕入れる事にしました。
スタッフ、女の子で食べたい方はいつでもどうぞ!!

もしかしたら、まだ食べたことが無い味噌も多いと思いますので、美味しいお味噌知ってる人がいたら教えてくださいね!!